[El Español] Carlos Valverde se encarga de Salinas, la pastelería que deleitó a Alfonso XIII: vende su postre a 3,75 €

Cuando abrieron la pequeña tienda y su obrador, la Plaza de Cervantes, el kilómetro cero y punto neurálgico de la ciudad de Alcalá de Henares que vio nacer al escritor más célebre de todos los tiempos, todavía era de tierra. Aquel 1846, la familia Salinas desconocía que unas décadas más tarde servirían a la Casa Real, con Alfonso XII y Alfonso XIII a la cabeza. Ni mucho menos se podían imaginar que, casi dos siglos después, sus productos seguirían deleitando los paladares más exquisitos de la ciudad complutense. Esta es la historia de una confitería que pronto absorbió la historia que tenía alrededor.

Carlos Valverde frente a la pastelería Salinas de Alcalá de Henares.- Guillermo Martínez

Carlos Valverde tiene 27 años y es el actual propietario de este establecimiento sito en el número 21 de la mencionada plaza. Hace tres años que llegó a la ciudad, pero ya es un vecino más. "Yo soy la tercera generación de pasteleros en mi familia. Antes estábamos en Madrid y a raíz de la pandemia pensamos en diversificarnos", comenta. Fue en ese momento cuando vieron a Salinas cerrado, y eso no podía ser. "Salinas era un emblema también en la capital, y decidimos recuperarlo", subraya.

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