[El Confidencial] Le copió la receta de las torrijas a su suegra y ahora tiene la mejor de Madrid

Innovar sin perder la esencia. Ese es el desafío que decenas de reposteros de la Comunidad de Madrid enfrentan año tras año cuando se acerca la Semana Santa. Las torrijas se erigen como el postre por excelencia, tanto dentro de los hogares como en los restaurantes más punteros de la región. Este 2024, la mejor de ellas está en Alcalá de Henares, la elaboran en Plademunt, el Restaurante Imaginario y su artífice es Iván Plademunt. Así lo ha reconocido la Asociación de Cocineros y Reposteros de la región en la cuarta edición de este concurso que, desde que hizo público su fallo, ha hecho que en el restaurante alcalaíno lleguen a servir 4.000 torrijas al mes.

Plademunt se podría describir como restaurante, escuela y obrador. En él, la cocina mediterránea, artesana, sostenible y ecológica protagonizan la carta. "Intentamos elaborar nuestros platos con productos de proximidad. Estamos muy interrelacionados con el barrio y Alcalá de Henares", cuenta el creador de la exitosa torrija, Iván. Allí, desde hace 22 años este típico postre semanasantero tiene un lugar especial entre las opciones a degustar.

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[El Confidencial] Más miopía y pocos oftalmólogos: lo que esconde la epidemia visual en jóvenes

La incorporación de la salud visual, las gafas y las lentillas a la cartera común de la Seguridad Social se materializará en un importante ahorro en las miles de personas que sufren algún tipo de complicación en la vista. Para que el anuncio de Mónica García no se quede en un brindis al sol y se evite una saturación desmedida de los especialistas oftalmólogos, Sanidad tendrá que tener en cuenta el desmedido incremento de la miopía en los más jóvenes, lo que se traducirá en mayores complicaciones dentro de unos años. Además de la necesidad de ofertar y cubrir más plazas en la especialidad de oftalmología, la noticia reabre la pugna con los ópticos para ver quién se hace con la asistencia primaria de la salud visual.

La realidad acucia: uno de cada tres adolescentes es miope; cuatro de cada diez ven borroso o doble al mirar a la pizarra; a uno de cada cuatro le cuesta leer o lo hace despacio; uno de cada tres necesita entrecerrar los ojos para ver bien de lejos; y uno de cada tres siente escozor en los ojos tras un tiempo de estudio. Estos datos, resultado de un estudio que preguntó a casi 3.700 jóvenes de entre 12 y 18 años impulsado por Visión y Vida, Correos Express y la Fundación Mapfre, se condensan en uno solo: el 55,4% de los jóvenes en España cree que ve mal.

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[El Español] Alayeto, el dueño de los restaurantes 24 horas contra Yolanda Díaz: "Va contra los trabajadores"

Convertirse en el líder de servicio de restauración continuada 24 horas a nivel mundial, facilitando espacios de sociabilización donde poder disfrutar, comer, beber y cubrir múltiples necesidades a precios asequibles durante todo el día, los 365 días del año. Esa es la aspiración del Grupo Redbar que, con cuatro establecimientos entre Madrid y Cataluña, desafía las declaraciones de la ministra Yolanda Díaz sobre cerrar los restaurantes antes del horario en que lo hacen actualmente. "“Sus palabras son terriblemente dañinas para la economía, van en contra de los trabajadores y de la generación de empleo", reconoce su fundador, Felipe Alayeto.

La inspiración para crear Redbar surgió en Sierra Leona, África. Allí, Felipe Alayeto, presidente y fundador, comenzó a darle vueltas a una idea, un nuevo concepto en España, que permitiera ofrecer servicio de restauración las 24 horas de día con una amplia oferta gastronómica. “Quería que Redbar se convirtiera en un punto de encuentro para las cuatro generaciones que convivimos ahora de forma simultánea, de distintas culturas y estatus sociales diferentes”, apunta.

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[El Confidencial] ¿Por qué hay un hombre al que sigue un montón de gente los domingos en Alcalá de Henares?

Los primeros domingos de cada mes, gratuitas y sin inscripción previa. Así son las rutas históricas que el alcalaíno Vicente Fernández organiza en el municipio complutense y que congregan a decenas de personas. Con gran ahínco, este historiador intenta dar a conocer el pasado de un municipio célebre por su ligazón con la historia cultural y política de España.

Alejado de lo que sería una aburrida clase de historia, el guía recorre de manera amena los personajes más ilustres que pasaron por Alcalá de Henares, los refranes y anécdotas que encierra la ciudad y los barrios que en la Edad Media la poblaron. No sería raro verle un domingo rodeado de personas y con su altavoz, que ha aumentado ya en cuatro ocasiones y que enfoca a la pared para que así rebote el sonido, dando a conocer los entresijos de esta ciudad que ama.

Como tantas cosas en la vida, los paseos matutinos comandados por Fernández comenzaron de manera fortuita: "Un amigo catalán me encomendó preparar una ruta en la que repasar qué unía a Alcalá con Cataluña. La idea era hacerla después de la típica calçotada en la que varios amigos nos reuníamos año tras año". Fue en esos encuentros en los que otro colega le dijo que no sabía que Manuel Azaña había nacido en esta ciudad. Y surgió la chispa.

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[El Salto] La Red Antirrumores de Madrid o cómo luchar contra los discursos de odio de forma transversal

Por un lado, unos políticos que hacen de la xenofobia un orgullo y una sociedad ensimismada que cae en los bulos que tan solo confirman sus prejuicios. Por otro lado, los colectivos vulnerables y minoritarios a quienes van dirigidos los mensajes de odio y que, día a día, se materializan en su cotidianeidad. Enfocar la lucha de manera transversal, aprendiendo unos colectivos de otros, es lo que pretende la Red Antirrumores de Madrid (RAMA). Creada a inicios de 2019 con diversas organizaciones que luchan contra el racismo desde diferentes ámbitos, ya han llevado a cabo algunas campañas orientadas a erradicar estos mensajes que machaconamente permean en la sociedad.

Virginia Gálvez es una de las integrantes de RAMA. Esta trabajadora social de Vallecas que también es miembro del colectivo Provivienda, focaliza sus fuerzas en intentar erradicar la discriminación que sufren las personas migrantes a la hora de intentar encontrar una casa en la que vivir. “En la Res, cada colectivo está orientado a una lucha. Lo que nos une es que todos compartimos nuestro interés de eliminar los discursos de odio que siempre afectan a los colectivos más vulnerables”, introduce.

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[El Confidencial] La arquitectura cósmica comunista del declive soviético

La arquitectura soviética ha dejado grandes edificaciones para la posteridad. Ya fueran viviendas, símbolos del régimen o construcciones dedicadas a fines sanitarios, culturales, científicos o deportivos, en todas ellas sobresale su voluptuosidad. Hoy, algunas se han transformado mientras que otras continúan sirviendo a su propósito original, pero lo que sigue siendo común a todas es que nunca pasaron -ni pasarán- desapercibidas.

El estilo monumental es, de hecho, uno de los rasgos fundamentales de la también conocida como arquitectura comunista. Los edificios ideados por el régimen soviético siempre intentaron inspirar un sentido de poder y autoridad a través de su grandiosidad. Un aspecto que se vio acentuado por el uso extensivo del hormigón, que fue el material predilecto por ser más asequible y duradero, además de facilitar la rápida construcción de grandes estructuras.

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[La Marea] Las canastas de verduras: de la militancia a una necesidad

Evitar intermediarios, respetar la tierra, organizarse de manera horizontal. Estos tres preceptos son los pilares fundamentales de diferentes proyectos repartidos por la geografía española que buscan superar la lógica capitalista en algo tan básico como los productos de la huerta, claves en una alimentación sana.

Almudena Izquierdo tiene 66 años y es una de las fundadoras de Bajo el asfalto está la huerta (BAH), uno de los proyectos de consumo ecológico con mayor bagaje en Madrid, que lleva funcionando 25 años: “Una de las características que nos definen es que somos anticapitalistas e intentamos revertir las leyes del mercado”, apunta esta mujer jubilada.

Para poder pertenecer al grupo, cada persona debe pagar una cuota mensual de 70 euros, lo que le da derecho a recibir una cesta semanal, pero también está la opción de apoyar la iniciativa con tiempo. Diego Rivero, consumidor del BAH desde 2004, lo explica: “Sabemos que los euros son un equivalente a tiempo, así que hay gente que aporta trabajo en aspectos como la gestión para poder recibir su verdura ecológica”.

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[El Asombrario] Recordemos a los héroes españoles de la Resistencia y II Guerra Mundial

Apenas había capacidad de acción desde la sociedad civil, pero muchos hicieron todo lo que estuvo en su mano para mitigar los efectos más devastadores de la Segunda Guerra Mundial: el asesinato indiscriminado de judíos y otras minorías como homosexuales, anarquistas y comunistas. El libro ‘60 héroes de la Resistencia y la II Guerra Mundial’ (Anaya Touring), de Iván Gómez, repasa las vicisitudes de estos personajes que pasaron a la historia por su valentía. En estas líneas, apenas una pequeña muestra representativa de aquellos españoles dignos de recuerdo. Como el fotógrafo Francesc Boix, el espía Joan Pujol y la ´mugalari’ Maritxu Anatol.

El Ángel de Budapest o el Schindler español en realidad se llamó Ángel Sanz-Briz (Zaragoza, 1910). A él se le atribuye haber salvado la vida a más de 5.200 judíos húngaros mientras estuvo destinado como diplomático en Hungría, durante la Segunda Guerra Mundial. “Parece ser que lo hizo por iniciativa propia y sin el apoyo del Gobierno de Franco”, remarca el libro. Y apunta: “Según su hijo, Juan Carlos Sanz-Briz, a medida que los alemanes iban perdiendo la guerra, Franco necesitaba mejorar sus relaciones internacionales y pidió a su padre que dijera que había actuado en nombre del Gobierno, a lo que este accedió, pero era completamente falso”.

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[EFE] Fundadora de FUNDEJ: “El Gobierno mexicano desprecia a las familias de los desaparecidos”

"El Gobierno mexicano desprecia a las familias de los desaparecidos", denuncia en una entrevista con EFE María Guadalupe Aguilar, coordinadora y fundadora de la ONG mexicana Colectivo de Familiares por Nuestros Desaparecidos de Jalisco (FUNDEJ), galardonada con el IX Premio de Derechos Humanos Rey de España.

Junto a otras tres representantes de la organización - Blanca Arana (su hija), Maira Hernández y María Guadalupe Ayala-, Aguilar recogerá este miércoles en la Universidad de la localidad madrileña de Alcalá de Henares el galardón, que la institución académica concede junto al Defensor del Pueblo español, con una dotación económica de 25.000 euros.

La respuesta del Ejecutivo mexicano ante las reclamaciones de las familias de los desaparecidos es "negativa, de desprecio y de omisión", según Aguilar, para quien el premio significa el compromiso "para seguir trabajando, para tratar de hacer las cosas cada vez mejor hasta llegar a nuestra única meta, que es encontrar a nuestros desaparecidos".

"El Gobierno mexicano, en este último sexenio ha despreciado a las familias de los desaparecidos. Los gobiernos anteriores nos atendieron, pero este (liderado por Manuel López Obrador) no nos recibe y, lo que es peor, simula que nos atiende", reitera.

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[CTXT] Bebés robados: primera querella contra el Estado español

María José Picó Robles nació junto a una hermana melliza que nunca llegó a tener nombre, o al menos no el que hubieran querido sus padres biológicos. 61 años después, Picó ha interpuesto la primera querella contra el Estado español por un caso de bebés robados durante el franquismo. De familia trabajadora y humilde, la tristeza se apoderó de ellos cuando en el Hospital General de Alicante les dijeron que una de las niñas nacidas aquel 28 de marzo de 1962 había fallecido. Al tiempo, María José recabó documentación y encontró ciertas incongruencias en el proceso. Cuando abrieron el ataúd improvisado en el que enterraron a su hermana, allí no había nada.

“Mi hermana y yo tendríamos que haber nacido en la clínica en Elche a la que iba mi madre, Francisca Robles Alacid, donde ya había dado a luz a mi hermano mayor. Pero al llegar, rompió aguas en la sala de espera y la derivaron al Hospital de Alicante”, cuenta María José Picó. Su madre le contó que ambas recién nacidas llegaron a estar juntas en su regazo. “Lo siguiente que recordaba era despertarse en una habitación, ella sola. Pasó siete días adormilada, con desvanecimientos, totalmente medicada”, añade.

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[EFE] Manuel Ojeda, el muralista que hace de Torrejón de Ardoz una galería de arte al aire libre

Manuel Ojeda lleva los últimos 15 años de su vida decorando Torrejón de Ardoz después de que sus murales llegaran a las casas de futbolistas, toreros, artistas y demás famosos, porque la ciudad en la que ha trabajado como conductor de un camión municipal le pidió que mostrara su arte en una fachada.

Aquella fue su primera oportunidad y no la desaprovechó, de modo que ahora casi 50 de sus obras se muestran en un municipio cuyos habitantes le aclaman siempre que le ven embelleciendo sus paredes.

“Es verdad que con los años fui cogiendo cierto renombre, hasta que un día el Ayuntamiento me dijo que si podía hacer algo para ellos, así que empecé a buscar sitios por la ciudad”, comenta, y se decantó por una gran fachada en la que hizo “11 fragmentos de la pintura española, con Julio Romero de Torres, Murillo, Velázquez, Goya, Dalí, Miró… Y algún cuadro mío también”, dice el artista con tono socarrón.

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[El Confidencial] Los estadios donde nació el fútbol en Madrid: desde Ciudad Lineal al del Racing de Chamberí

El fútbol todavía era football y los equipos de Madrid apostaban por nombres como Racing, Athletic y Sporting. Este deporte, todavía considerado algo inglés, permeaba así una capital que a principios del siglo XX vio florecer varios campos y estadios dedicados al que, años después, se convertiría en el deporte rey. Desde el Hipódromo de la Castellana hasta el Chamartín del Real Madrid, pasando por el estadio de Ciudad Lineal, el del Athletic, el del Racing de Chamberí y el de la Unión Sporting, no fueron pocos los enclaves de este tipo que fructificaron por la capital en aquel tiempo.

El deporte más antiguo localizado en Madrid estaba relacionado con los juegos de pelota. Circunscrito al ámbito cortesano, fueron los nobles quienes empezaron a practicarlo en espacios como el Alcázar y el Buen Retiro. Más tarde llegarían las carreras de caballos: "No eran nada populares porque eran carísimas. Las primeras están documentadas en la Casa de Campo, donde se construye una pista de carreras en torno a 1850, con Isabel II", apunta Alberto Tellería, vocal de la junta directiva de Madrid, Ciudadanía Y Patrimonio (MCyP).

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[El Salto] Un fondo buitre hace la vida imposible a 220 familias de Vallecas: desperfectos, goteras e inseguridad

Unas 220 familias de Vallecas viven entre andamios y escombros, con puertas que no cierran por haberse podrido la madera del agua residual que cae y ensucia constantemente algunos pisos, con goteras que permean por completo las viviendas y en zonas cercanas a los cuadros de luz, con cortes de agua constantes y cláusulas abusivas en los contratos de alquiler. Así viven en el número 7 de la calle Martín Muñoz de las Posadas, en Villa de Vallecas, una comunidad administrada por la gestora Nestar Homes, propiedad de Azora, el tercer fondo más grande de España.

Eliana posa en la puerta de su casa, totalmente dañada 

por las goteras de aguas sucias. GUILLERMO MARTÍNEZ

Hartos y cansados de su situación, decenas de afectados han dejado a un lado la resignación y se han organizado en el Sindicato de Inquilinas de la capital para hacer valer sus derechos. O la cosa cambia, o irán a una huelga de alquileres. Sea lo que sea, lo harán juntos y juntas.

Eliana, dentro de su desesperación, ha encontrado un pequeño refugio en esta lucha organizada que tan solo acaba de comenzar. Ella es una de las vecinas más afectadas. A las vistas con un andamiaje abierto que solo provoca incertidumbre, el suelo levantado de las zonas comunes y los problemas de inseguridad, se suma que su vivienda está debajo de la caldera de la urbanización. “El agua negra cae por la cocina, en los baños, en el salón… Ha llegado a permear la madera y la puerta de la calle no cierra bien. Huele mal todo el rato, y no me lo quieren arreglar”, comenta esta vecina.

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[El Salto] Eugenio Merino expone el cuerpo de Lorca en ‘Ruina’: “El poeta solo puede representarse bajo tierra”

La historia enterrada, la poesía bajo tierra, un cuerpo desaparecido que grita, la ruina de una historia ahora pisoteada. La última obra de Eugenio Merino es una honda metáfora que remite a un pasado tortuoso pero que, a la par, confiere un halo profundo repleto de presente. Ruina se llama esta instalación artística en la que el cuerpo de Federico García Lorca aparece bajo tierra, tan solo cubierto por un cristal transparente y transitable, en mitad de la nueva sede en Carabanchel de la galería Memoria, todavía en obras. Aquí todo tiene sentido, todo tiene significado.

“He planteado una metáfora vertebrada a través de un agujero en el que aparece el cuerpo de Lorca, nuestra historia todavía bajo el suelo, un cuerpo desaparecido”, relata el propio Merino. Lorca se convierte así en un símbolo de los asesinados tras el golpe de Estado de 1936 y la persecución y represión posterior, pero no solo. “También es una forma de ‘desocultar’ la propia historia de Lorca, tantas veces blanqueada, y es que lo mataron por rojo y homosexual”, añade el artista.

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[Ethic] Just Mad, la feria trampolín del arte contemporáneo

Hacerse un hueco en el mundo del arte contemporáneo nunca ha sido fácil. Decenas de ferias, tendencias cambiantes y las idas y venidas de un mercado volátil son algunos de los elementos que los artistas, sobre todo los jóvenes, deben capotear. Más allá de las grandes citas, como sucede en Madrid con ARCO, las ferias satélites organizadas en torno a ellas son clave para que los creadores con menos trayectoria puedan experimentar sin que sus obras estén encorsetadas.

Ese es el principal reto de Just Mad, el espacio expositivo que se ha convertido «en el impulso precursor para grandes nombres del arte contemporáneo, un espacio para el aprendizaje, acompañamiento y trampolín de galerías y artistas», tal y como lo define su director, Óscar García. De esta forma, Just Mad se ha convertido en uno de los localizadores esenciales de nuevos proyectos dentro del arte contemporáneo en España.

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[La Marea] Defensa mantiene enterrados con honores a tres militares golpistas de ‘La Desbandá’

Juan Cervera Valderrama y los hermanos Francisco y Salvador Moreno Fernández son tres militares que jugaron un papel predominante en la represión posterior al golpe de Estado de julio de 1936. Los tres adquirieron gran protagonismo en el bombardeo desde el mar que sufrieron miles de personas que huían desde Málaga hacia Almería, lo que se conoce como La Desbandá. Y los tres están enterrados en el Panteón de Marinos Ilustres de la Población militar de San Carlos, en San Fernando, Cádiz. Ahora, la Asociación por la Memoria Militar Democrática (AMMD) exige al Ministerio de Defensa que exhume sus restos para que se cumpla la Ley de Memoria Democrática.

La AMMD surgió hace cinco años como respuesta al manifiesto rubricado por un millar de militares en el que, ante la exhumación de Franco del Valle de Cuelgamuros, pedían respeto para el que calificaban como un militar ejemplar. Desde entonces, esta organización no ha cejado en su empeño por depurar al ejército de un pasado enquistado en el franquismo. Esta nueva denuncia sobre el enterramiento con honores de militares golpistas no es el primer movimiento de la asociación. Hace un tiempo, ya consiguieron que se cambiara el nombre de las calles del arsenal militar ubicado en Ferrol dedicadas a militares relevantes durante la dictadura.

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[El Español] El drama de Alejandra: su madre se muere y no le "permiten" quedarse en España a cuidarla

La vida de Alejandra Delgado cambió desde que se enteró que su madre tenía un cáncer de mama que ha desembocado en dos tumores en los dos pulmones, con metástasis. Dejó su trabajo en Buenos Aires, donde continúa su marido, y arribó en Málaga junto con sus dos hijos pequeños. Desde entonces, día y noche se encarga de cuidar de su progenitora, Margot Pernisi, con un 65% de discapacidad y a la que hay que ayudar para todo: cocinar, asearse, llevarle a las sesiones de quimioterapia. Un nuevo revés ha hecho que Delgado termine totalmente desubicada, henchida de rabia, impotencia y frustración: le han denegado el permiso de residencia por arraigo familiar.

“Mi madre tiene dos cánceres muy fuertes y nos dicen que no tienen cura. Estamos en el tratamiento por si se puede hacer algo, pero sabemos que la enfermedad no va a desaparecer”, cuenta entre lágrimas esta mujer, natural de Argentina, y que siempre se dedicó al marketing. Casada desde hace 25 años, Delgado tenía toda su vida construida en Buenos Aires hasta que recibió la fatal noticia. “Cuando miro para atrás y pienso en todo lo que estamos pasando, no me lo puedo creer”, añade en conversación telefónica con EL ESPAÑOL.

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[Público] Decenas de personas reivindican a las mujeres fusiladas antifranquistas cerca de la antigua cárcel de Yeserías

A escasos metros en los que hace décadas estuvo la cárcel franquista para mujeres de Yeserías, en Madrid, en torno a 300 personas han recordado la lucha de las mujeres antifranquistas. Una decena de asociaciones han apoyado esta convocatoria de diversos colectivos por la memoria histórica y víctimas del franquismo y la Asamblea Feminista de Arganzuela (AFA) en la que han vuelto a resonar los 80 nombres de las mujeres fusiladas tras el final de la Guerra Civil en el cementerio del Este. Entre medias, diversos lemas coreados: "¡Viva la lucha de las mujeres!" y "¡No es una guerra, es un genocidio!", en referencia a las masacres cometidas por Israel contra la población palestina.

La escritora y periodista Cristina Fallarás ha presentado el acto: "La lucha de estas mujeres, la lucha de las mujeres antifranquistas, tiene que ser un ejemplo. Tenemos que recordarlas porque también tenemos que dejar sus historias en herencia", ha comentado al principio. Así ha proseguido: "La narración de las luchas, normalmente, atiende a los hombres, a sus gestas heroicas, pero las mujeres luchamos poniendo el cuerpo, que así es cómo sabemos salvar, sanar, proteger y cuidar".

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