[El Español] El insólito caso de Blanca y Samuel Moreno: estrellas Michelin en un molino de Guadalajara y por 75 euros

Cerca de Sigüenza, en Guadalajara, hay un pueblo en el que viven menos de diez habitantes. Quizá, si no fuera por el hotel y restaurante Molino de Alcuneza Relais & Châteaux este municipio pasaría totalmente desapercibido e iría decayendo en la inexorable despoblación que sufre esta zona manchega. En cambio, la oferta hotelera y gastronómica que ofrece el enclave, galardonada con una estrella Michelin y un Sol Repsol, aporta la vitalidad suficiente para volver a poner a Alcuneza en el mapa, al igual que lo estuvo hace más de 500 años con el gran molino harinero ahora recuperado por los dueños del comercio hostelero y en el que se inserta el hotel y sus diferentes prestaciones.

Blanca y Samuel, propietarios del Molino de Alcuenza. / Cedida

Un contrato de arrendamiento del cabildo de Sigüenza que arrendaba el molino a un vecino de Alcuneza por 64 arrobas de trigo cada año es lo que hace que Blanca Moreno pueda constatar la historia de este lugar tan llamativo. Ella, junto a su hermano Samuel, son los actuales propietarios del restaurante y hotel con una estrella Michelin y un menú de 75 euros: “Cuando estudiamos la estructura del molino, tanto en planta como cimientos, vimos que todo el desagüe que pasa al río, por debajo de la casa, tiene estructura de bóveda de cañón y la estructura parece que data del siglo XII, a pesar de que la última documentación sea de hace cinco siglos”, añade ella.

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