[El Confidencial] No es aceite de oliva todo lo que reluce: los precios se disparan, y con ellos, los fraudes

Solo hay dos variables que aceleran el proceso de fraude en torno al aceite de oliva virgen extra: su subida de precio y la inestabilidad económica en los hogares. Ahora que se juntan los dos aspectos en la realidad cotidiana de tanta gente, es el momento ideal para que el comercio ilícito en torno a este codiciado producto emerja más que nunca. El fraude, que suele ser mucho más económico que ligado a la salud, es prácticamente indetectable a no ser que una muestra termine en los laboratorios desde los que se intenta rebajar una sonrojante cifra: España pierde unos 660 millones de euros cada año debido a este tipo de estafas.

Un lineal de aceite en un supermercado. (G. M.)

Estos fraudes, sobre todo llevados a la práctica mediante la mezcla de diferentes aceites, los conocen bien en el Instituto de la Grasa del CSIC. Enrique Martínez, el director del organismo, incide en que no se dedican tanto al análisis como a la investigación, aunque sí prestan un servicio analítico al exterior en el que tras estudiar la composición, la calidad fisicoquímica, los parámetros de acidez, el ácido graso o los triglicéridos que tienen las muestras que les llegan ya detectan fraudes en la mezcla.

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