[El Español] La lucha de Toni González por recuperar la Estrella Michelin que le ha quitaron en 2023

El restaurante El Nuevo Molino de Puente Arce, a 15 kilómetros de la capital cántabra, ha ostentado una Estrella Michelín desde 2009 hasta esta última edición, que no ha entrado en la lista más prestigiosa de crítica gastronómica del país. Lejos de achicarse, su dueño, Toni González, afirma que a partir de ahora comenzará un periodo de reflexión para pulir esos detalles que te hacen merecedor de tan distinguido galardón. La historia del lugar, con gran historial en la Guía Michelín, lo merece.

"Tener la Estrella siempre es un orgullo. Cuando la conseguimos en 2009 ni siquiera la esperábamos y aquello fue una gran noticia para un restaurante con nuestro estilo de cocina", añade. Año tras año, en El Nuevo Molino fueron renovando el reconocimiento hasta este pasado noviembre de 2023, que se quedaron fuera de la reconocida lista. "Al final, lo que es la guía tiene sus propios parámetros y exigencias, tales como el servicio o la carta que ofreces", desgrana el dueño del restaurante.

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